铁皮石斛是眼下比较热门的养生药材，不少人都备有石斛。其中嚼食和泡水是两种比较方便的吃法，很多人都不明白铁皮石斛泡水喝好还是嚼着吃好？对以这个问题，多年食斛经验的小编认为，从石斛利用率和口感上来说，泡水都要胜嚼食一筹，下面我们来详细说下。

口感上对比

嚼食过铁皮石斛的人都知道，直接嚼食石斛特别是枫斗，会有大量的胶质弥漫在口中，在食用完毕后，石斛胶质或大量附着在口中，粘牙，清理起来很是麻烦。但是将石斛枫斗泡饮的话，虽说味道淡了一些，就没有粘牙的苦恼。在反复浸泡后，石斛中的部分胶质融到水中，再嚼食的话，胶质就不会这么多了，并且在水的稀释下，胶质也不会那么粘牙。

石斛利用率上对比

石斛枫斗是植物的根茎加工成的，其纤维性较强，且口感一般，故嚼食的意义不大，个人建议还是泡茶饮服的好，当然再加上枸杞等也许对调理身体效果会更理想。铁皮石斛加水煎熬2个小时以上，有效成分充分溶解到水中，吸收效果比较好。也可以用来煲汤、煮粥、泡茶。从药理作用来看，铁皮石斛泡水喝也比较好，可以重复泡着喝，平时注意生活有规律，保证充足的睡眠时间，保持心情愉快，加强营养与锻炼。

嚼食枫斗可以辨别石斛的质量

嚼食枫斗的话，年纪大，牙齿不好的朋友清理起来会很麻烦。但是除了铁皮枫斗之外，还有紫皮枫斗、水草枫斗、珍虫枫斗等。其中铁皮枫斗是药效最好、市场上销量最高的枫斗品类。但当我们在挑选枫斗的时候或是把枫斗购买回家后，可以拿一颗枫斗放入嘴中，直接嚼着吃，通过试吃去看该枫斗的质量如何。

质量过关的枫斗，一般刚开始吃时有一股淡淡的青草味。刚开始嚼很硬，不过嚼了一小会就软了很多，越嚼枫斗里面的胶质就给嚼出来了，很黏牙、但没有渣，更惊讶的是嚼到后面嘴中一点也不干。按道理说，干的东西吃进去，嘴巴干才对啊。就像小孩子吃饼干后，很想喝水。但这个枫斗很神奇，直接嚼完后，嘴中一点也不干。

质量不过关的枫斗，一般嚼着吃到最后，会有渣渣在嘴中，胶质也很淡，不怎么黏牙。

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