本文介绍一下铁皮石斛干的好还是新鲜的好,鲜石斛怎么吃。

 

一、铁皮石斛干的好还是新鲜的好

1）效果对比

铁皮石斛食用形态主要分鲜品和干品两大类，鲜品主要是指新鲜的未经加工的铁皮石斛，比如鲜条、鲜花、鲜叶；而干品主要有枫斗、金条、金片、微粉等各种加工品。铁皮石斛无论生干功效都一样，总的来说，新鲜铁皮石斛口感好，容易搭配食材，吃法也更多，但是不易保存。

2）保存性对比

干的铁皮石斛容易保存，携带方便，一年四季都可以食用，干铁皮石斛特别是枫斗，假冒的多，不容易辨别。铁皮石斛鲜条食用方便但是不易保存

3）吃法对比

通常情况下，鲜铁皮石斛的吃法是最多的，可以榨汁后进一步搭配其它食材药材烹饪，干铁皮石斛是无法做到这么方便的，但也不排除一些特殊的干品，食用的实际效果比鲜品更好。

4）铁皮石斛鲜吃比吃普通干品的优势

1、营养和有效成分是保存完整

新鲜铁皮石斛直接食用，可最大限度地保持原本的有效成分；而干品则需要进行一定的加工处理，加工方法、技术都会影响铁皮石斛原有效成分保存完整度。

2、直接食用的口感比干品更佳

铁皮石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，越优质越绵软有糯性；而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑；

3、食用更方便、安全

干品虽然便于储存和运输，但食用比鲜品稍显麻烦。普通的干品，如枫斗，通常是纯手工制作，其加工的场地卫生、人员健康状况以及包装、运输过程，做不到十全的保障，食用前通常需要先进行适当煮熬，而且需要煮熬较长时间才能促使其有效成分的析出；

4、容易辨别真假

铁皮石斛由于市场价格贵，自然就有很多假冒产品，新鲜的铁皮石斛可以从形态、外观、颜色、胶质等很好的辨别真假与质量，但是经过加工成枫斗和打粉后，除非专业的机器否则很难辨别出来。

5）新鲜铁皮石斛最佳食用期

新鲜铁皮石斛最佳食用期是11月到来年三月，其它时段的鲜条或多或少有异味，干品由于是在其养分巅峰时剪下来加工的，一年四季口感都很不错，正常保存可以保存2年多。

综上所述，铁皮石斛是鲜吃好还是吃干品好，也不是绝对的，同样的铁皮石斛产品，不同的人，不同的情况，食用后产生的效果可能都有不同。

因此，在参考相关信息的同时，亲身体验才是王道。

二、鲜石斛怎么吃才有营养及鲜石斛的吃法

新鲜的石斛比干品要容易吸收得多，吃法也比较多样，但容易腐烂，不易保存。我们平时接触的可以食用的石斛种类也以鲜石斛比较多，比如刚采下的鲜紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛，拿来鲜食用是很不错的食用方法。今天就由有多年食斛经验的小编给你介绍鲜石斛怎么吃才有营养及鲜石斛的吃法。

1）石斛功效

石斛性寒,味甘,淡,微咸，具有滋阴润肺,益胃补肾,健脑明目,并具生津止渴,补五脏虚劳,清肺止咳,防感冒,抗疲劳的功效，李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。

2）鲜石斛的吃法

1.鲜石斛直接嚼着吃

铁皮石斛、米斛、紫皮石斛嫩枝口感鲜美，老枝富含多糠胶汁有粘度，两者均可直接食用，风味独特。嚼后余渣也可吞咽，好的鲜条最后会像糖一样完全融化。直接嚼食是很多斛农的食用方式，在种植基地劳累小憩时，采上一根成熟饱满的石斛，剔除叶子后，放嘴里嚼食，能降火生津，缓解疲劳，滋阴清热。这种方法只适合感觉清晰，味道好的三种石斛，鼓槌石斛、金钗石斛、马鞭石斛等石斛直接嚼食苦味较重，不建议食用。

2.鲜石斛榨汁喝

将新鲜石斛洗净，剥去老皮，剪成2-3CM的小段并放入普通榨汁机内；加入1000ML纯净水，启动榨汁机，3-5分钟后倒出即可饮用。如需热饮可倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，同时持续摇晃锅体避免溢出或煮糊，煮至泡沫消失即可。饮用时加入蜂蜜或冰糖口感更佳。在夏天的时候，鲜石斛还可以搭配梨、芒果、西瓜等一起榨汁喝，消暑去火的功效不错。同样榨汁喝最好选择口感好的三种石斛，苦味较重的石斛榨汁喝也受不了，适合铁皮石斛、米斛、紫皮石斛。

3.鲜石斛煎水

将石斛鲜条以清水冲洗干净后切薄片或者剪成小段并拍碎，加清水若干，武火煮沸，再温火煮九十分钟以上即可饮用，饮完后可将石斛取出嚼服。也可将鲜条洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。适合大部分的石斛种类。石斛鲜食寒性交大，若非虚火旺者，可以跟三七、人参、枸杞、生姜等温性的食物一起煎水。

4.鲜石斛煲汤

洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。鲜石斛煲汤吃适合用来改善抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。

5.鲜石斛泡酒

取铁皮石斛鲜品，洗净，切断拍破、单味或和其他中药材一起浸入40度以上白酒中，3个月后即可饮用。每250克鲜铁皮石斛兑500克白酒。每日饮用一小杯，可暖胃润肺，活血生津，适合爱喝酒胃又不好的人。这个吃法讲究较多，请咨询专业人士，请勿私自尝试。

3）食用鲜石斛注意事项

1.铁皮石斛性属清润,清中有补,补中有清,故最宜虚而有热者,凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；

2.本品能敛邪气,使邪不外达,故温热病不宜早用,如感冒初起；

3.本品又能助湿邪,若湿温尚未化燥者忌服。

4）鲜石斛保存方法

鲜石斛容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更不易保存。为了延长其食用时间，要用正确的方法保存。下面为大家介绍新鲜铁皮石斛的储存方法。

1.新鲜的铁皮石斛贮藏时最主要的是不能密闭。许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。新鲜的铁皮石斛在透气条件下贮藏一年也不会腐烂，第二年还能在节上萌发新芽，枯而不死、僵而不烂也是其非常神奇的地方。

2.为了不让其发芽，家中少量铁皮石斛鲜品可用纸或布袋包装后放入冰箱冷藏。带叶品，先将叶茎分开后存于0-7℃条件下冷藏，可确保3个月内无变质；若服用期超过3个月，用保鲜袋包好后冷冻，可保存半年。不带叶品真空包装，于0-7℃条件下可保质2半月，于冷冻条件下可保存8个月。

上一篇：铁皮石斛和水果、瘦肉搭配的吃法及功效

下一篇：铁皮石斛鲜条不榨汁怎么吃？