对于大多数平和体质或者轻度偏颇体质的人士来说，并不需要太过于温补，以免补过化火生热。特别是在夏季，饮食应以清淡、低脂为主，今天小编在网上搜罗整理了10款美味且清凉下火适合夏季食用的石斛汤，现代人大多营养过剩，肉食过量，时长吃斋和饮用一些清补的素食汤饮不失是一种清肠胃、消浊脂、去湿滞的简易养生保健方法。

1）石斛红枣桂圆汤

【材料】石斛10克，桂圆20克，红枣20克，生姜10克，冰糖10克（或红糖），清水1000克。

【做法】石斛冲洗干净，提前浸泡约1小时，浸泡的水留用。生姜切片，桂圆和红枣冲洗干净后放入滤茶器中（不介意的也可直接与其它食材混在一起煲）。桂圆和红枣放入壶中。加入泡石斛的水，不够加清水至1000ml，选择养生汤功能，养生壶开始工作，烧开后自动转为小火约1小时，蜂鸣声提示养生汤煲好。加入冰糖，焖约10分钟，搅匀即可。

2）石斛葛粉汤

【原料】粉葛400克，石斛20克，鲜淮山400克，生姜2片。

【做法】所有的材料清洗干净，粉葛和淮山去皮切块，然后所有的材料逐一放进汤煲，加入矿泉水2000毫升左右，武火煲滚后改文火慢熬2小时，就可以放盐喝靓汤了。

3）铁皮石斛枸杞花茶

【食材】铁皮石斛花、枸杞、水

【做法】枸杞冲洗干净备用，铁皮石斛花放到容器内用倒入一半的开水浸泡，待石斛花浸泡开，慢慢变成淡黄色茶汤，放入枸杞加盖浸泡5分钟左右，带枸杞和石斛花浸泡透后再加满水即可。

4）石斛花百合炖松茸

【食材】松茸25克，鲜百合50克，石斛花少许。素高汤250克，盐、味粉、蘑菇精各适量。

【做法】松茸撕掉菌柄的外皮，切去根蒂，擦拭干净，切片待用。鲜百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，掰开一瓣瓣的洗净，待用。取炖盅，放入石斛花、鲜百合、松茸，倒入素高汤，加少许盐、味粉、蘑菇精上笼大火蒸1个半小时，取出即可。

5）铁皮石斛黄酒炖梨汤

雪梨200-230g、桑葚60-80g、花生米40-50g、铁皮石斛5-6g番茄50-60g、牛奶70-80g、黄酒40-50g、北风草6-7g、天门冬5-6g、冬虫夏草5-6g、灵芝6-7g、酸枣仁6-7g、黄连5-6g、当归5-6g、西瓜皮4-5g、石榴皮3-4g、橄榄油90-100g、白砂糖适量、食盐适量、水适量。

1.先将雪梨、番茄切成块与桑葚、花生米合并，洗净后，置于锅中，加入橄榄油，炒10-15分钟，加入牛奶、黄酒、适量的水，加热炖煮40-50分钟；

2.将北风草、石斛、天门冬、冬虫夏草、灵芝、酸枣仁、黄连、当归、西瓜皮、石榴皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩液；

3.中的所有物料与中药浓缩液合并，加入适量的白砂糖、食盐，搅拌均匀和，灌装即可。

6）铁皮石斛麦冬炖汤

1.石斛与麦冬煲汤，清除肺火、胃火

石斛是滋阴养肺，清火生津的。麦冬具有润肺益胃，清火生津的作用，对于内火虚旺的人来说，二者搭配食用效果很不错，两者都属于凉性的中药材，在夏季煲汤食用能快速祛除肺火和胃火，适合于日常熬夜、电脑超人、双眼干涩、便秘、燥咳的人搭配食用，小编也整理了几篇石斛与麦冬搭配的药膳。

7）石斛麦冬瘦肉汤

配料：石斛（约5-8g）、瘦肉（150g）、麦冬（约10g）、蜜枣（一颗）。

做法：瘦肉洗净剁好，所有材料略略冲洗一下。瘦肉先放到炖盅里浸泡半小时，之后把所有材料放到电炖盅里炖2个小时左右就可以了。

注意瘦肉剁成肉糜能使肉味和营养更好地释出。石斛麦冬用炖的会比用煲的好，可以阻止营养流失，保持疗养作用，且口味更清一点。

8）石斛麦冬炖水鸭

原材料：石斛2克、麦冬2克、枸杞2克、水鸭150克、陈皮、生姜适量（1人份）。

做法：将水鸭洗净飞水祛除血水污物备用，然后将洗净药材放入炖盅与水鸭同炖1～1.5小时，最后调味食用。

很多人或感觉口干咽燥、食少干呕，食用石斛麦冬炖水鸭，后症状会得到一些改善。此药膳对于平素阴伤津亏，口干烦渴的人群尤为有效。

小编也整理了一些石斛与西洋参降火生津的食疗配方。

9）石斛洋参乌鸡汤

西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津，是我们家中常备的清热降火的食材之一。西洋参与石斛搭配煲汤具有滋阴养胃，降火明目，生津止咳的功效。适合口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结、胃阴虚热型并发口腔炎的人搭配食用。

[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐、鸡精适量；

[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

10）野山花旗参炖石斛

[原料]：野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。

[制法]：把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。

除了麦冬和西洋参外，沙参、麦冬、玉竹、黄芪、生地等与石斛搭配都有清热去火的功效与作用，这些药材寒性都比较温和，与石斛搭配在春夏之季可谓是老少皆宜。利用石斛降火生津，讲究的是循序渐进，切不可急功近利的用石斛搭配鱼腥草、蒲公英、金银花药性强的食物，过量了可能损害身体。

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