石斛熏鱼是一款可以温胃健脾、生津清热的药膳，可防治胃阴虚热引起的胃脘灼热、疼痛，发热病引起的心烦口渴，肝肾阴虚引起的视物昏花等病症。也适宜慢性胃炎、食欲不振、疲劳综合征患者。但体虚而无火者忌食。下面小编向大家介绍石斛熏鱼的做法。

原料：

净草鱼一条(约2000克)，石斛30克，料酒、酱油、香醋、精盐、鸡精、白糖、五香粉、花椒、香叶、八角、生姜片、葱段、植物油、芝麻油各适量。

做法：

草鱼洗净，去头、尾，切成鱼块，放入盆内，加精盐、料酒、生姜、葱段腌渍6小时。油入锅中，烧至七成热时将鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出沥油。石斛浸泡、加水煎煮各30分钟，去渣取浓缩汁备用。锅加热后放葱、姜煸香，加入清水、石斛浓缩汁、酱油、料酒、鸡精、白糖、精盐、花椒、八角、香叶、香醋和炸好的鱼块，汤汁烧沸后调好颜色及口味，转小火炖45分钟左右，待汤汁剩1/3时捞出鱼块，沥汁，放入盘内。另将原汤汁中加五香粉，用大火收汁，淋上芝麻油，把汤汁浇在鱼块上，凉后上桌。

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