铁皮石斛外观微红绿带铁锈色斑点，外裹白膜，形态或长或短，有粗有细，折断面呈淡绿色，生嚼不苦、黏性足的石斛中有效成分更多些。若手感湿漉漉、发黄发黑、腐烂有霉点的为品质不佳。买回家后宜放置在自然环境中，也有人天热时把鲜石斛放冰箱速冻保存，吃几根取几根。

榨汁能够把铁皮石斛内的多糖等活性成分充分榨出，每人每天用量约15克左右。有人把鲜石斛条的白膜剥去，说是榨完的渣可以嚼食。据我的经验，榨完汁的渣最好扔掉，不要吃进肚里，因为渣里混有石斛表皮的粗糙纤维，食之或会刺伤消化道黏膜，所以那层白膜不用去除。

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