铁皮石斛是药膳里最常用的保健药材之一，味甘，性微寒，具有清肺补脾、益胃生津、滋阴清热、明目强腰的功效，适用于治疗胃阴虚、热病伤津或肾阴虚等病证，也可用于平素胃阴不足、肾阴虚、阴虚火旺的人群保健食用，用鲜品或干品均可。

胃热阴虚的胃火牙痛、口舌生疮，可以用石斛与麦冬调配药膳食用。

肾虚或阴虚火旺者可与熟地、生地等一同使用；肾阴虚、视物昏花者可以将石斛与枸杞子、菊花等一同使用，养阴明目。

筋骨酸软、腰酸腿软者则可将石斛与杜仲、牛膝、薏苡仁、木瓜等一同调配药膳食用。

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