我们都知道铁皮石斛是药食两用的食材，其享有很多的美誉，贵为九大仙草之首，野生的极其罕见，现在市场上卖的都是人工种植的。而决定铁皮石斛品质的因素有很多：品种、温差、阳光、水质、施肥、年份季节等等，因此，种植环境是决定铁皮石斛品质的关键。

铁皮石斛中的有效成分是以多糖类、石斛碱为主的，这些成分也是检测其品质的关键。那么经权威部门检测，按铁皮石斛干品算，石斛多糖超过60％，甘露糖达到37％以上，有机、无农药、无化肥的铁皮石斛是比较优质的。但是在巨额利润的诱惑下，很多商家以次充好、以假乱真制作铁皮枫斗，重金属、农药、染料、塑胶等严重超标，这样的“铁皮枫斗”根本就不能养生治病，吃了反而致病。

这也不是说干品铁皮枫斗就不好，只是相比新鲜铁皮石斛来的话，在食用价值各方面就不同了。因为新鲜的铁皮石斛没有加工过程，还原了铁皮石斛本来面目，可以辨别真伪，较大程度规避买假货、买次品的风险。自古铁皮石斛入药就是用鲜品，以便完好的保留铁皮石斛中的石斛多糖及一些生物活性物质，避免烘干时功效成分的损失，而且，鲜品榨汁、煮汤、生吃时更容易吸收。因此，服用上等品质的有机铁皮石斛，才是真正养生之道。

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