正宗的铁皮石斛是粘牙的，主要是由于石斛里面有丰富的胶质和石斛碱以及多种氨基酸成份在里面。如果说石斛不粘不胶，只能说明这个铁皮石斛是假的。

因为铁皮石斛是含有很多的胶质和石斛碱。吃起来是比较粘牙的，这种铁皮石斛是属于比较正规的产品，如果消费者购买到的铁皮石斛不粘牙的话一般都是假货，所以还是要多加防范。通常是通过嚼的方法来辨认真假铁皮石斛的。

将铁皮石斛放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。我家从父辈种植霍山米斛，霍山铁皮石斛，关于石斛有任何不明白的，可以随时问我。

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