众所周知，石斛鲜条的存放时间是有限的。现在，很多朋友习惯多买一些石斛鲜条存放起来，但是时间一久，有些石斛就发芽了。那么，石斛鲜条发芽了还能吃吗？其实，石斛鲜条发芽了还是可以吃的。只不过在石斛鲜条发芽之后，老茎的营养成分会传递到新芽上促进新芽生长，而自身有效成分会有所降低，所以发芽的石斛鲜条营养成分和养生功效会有所降低。但是，把发的芽掐掉，石斛鲜条还是可以吃的，对身体没有影响。有些时候，石斛鲜条还可能会开花，石斛花还可以泡水喝。但是，一般为了防止石斛鲜条发芽，石斛的存放一定要注意。新鲜的铁皮石斛买回来后最好放在冰箱0—4度的环境里保鲜，2-6个月内吃完，这样即能保证功效，又比较新鲜。也有很多人想要常温保存，但是要注意不能密闭，许多人怕新鲜霍山石斛失去水分，将霍山石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。常温保存石斛鲜条还要注意通风和温度，放在通风的地方有利保持霍山石斛的干燥，温度保持在5-20度左右会好一些。但是还是要尽快食用，以保证功效。