一般我们很难买到新鲜的铁皮石斛，大多都是加工后的干品铁皮石斛，有一些不良商家用一般的石斛来冒充铁皮石斛，他们经过加工后也可以鱼目混珠，让人很难辨别。

颜色一般以铁皮色为佳，而形状则以紧凑、卷型好、圈数多的为好，另外也要看石斛是否带有灰色片状的皮毛等杂质，杂质越少越好。

新鲜铁皮石斛的叶子呈深绿色，叶尖弧度小乃至椭圆的叶子。顶端芽有一小叶或无叶。叶稍厚，大约两张到三张普通A4纸的厚度。铁皮石斛的茎，是一节一节像竹子一样递上去的石斛，一般节根在0.5至2.5厘米之间，铁皮石斛的长度大约在12至28厘米之间。底部稍粗，直径约在3至5毫米。

新鲜铁皮石斛在外观上是比较坚实，很容易折断，而且断面是非常不平的，没有纤维状。口感是带有淡淡的青草香气，嚼在口中味道刚开始是淡的，有粘滑的感觉，越嚼味道越浓厚，粘度也会增加，请购买时注意辨别。

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