新鲜铁皮石斛很大程度地保留了石斛的自然形态，其枝条饱含汁液。铁皮石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，绵软而有糯性；而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑；新鲜铁皮石斛直接食用，可更大限度地保持原本的有效成分；而干品则需要进行一定的加工处理，加工方法、技术都会影响铁皮石斛原有效成分保存的完整度。简单说来就是铁皮石斛鲜吃，更贴近自然，符合传统道家养生理念。

《中国药典》记载铁皮石斛：“益胃生津，滋阴清热”。《神农本草》记载：“石斛主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳、羸瘦、强阴、久服厚肠胃”。《本草纲目》记载“石斛除痹下气,补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热。”

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