石斛的吃法很多，可鲜吃(直接食用)，可熬汤，可浸酒，可泡茶，可做膳。夏天烦热汗出，口渴咽干，食少纳呆，可取石斛15克、麦冬10克、绿茶5克，共置茶杯中，冲入沸水，加盖焖泡15分钟，代茶频饮，简便而有效;天热居家吃火锅，在汤底中酌加石斛，不仅增美味道，而且避免上火;如果养生治病，可对症选用药膳来吃。

石斛降压茶：石斛、三七花各3克，丹参、鬼针草各10克，绞股蓝5克(此为1天量)。将所有中药材泡水后，把药倒入大水杯，沸水冲泡，水量以超出1/3为宜，反复泡服;1副药只泡1天，15天为1个疗程。此方具有降血压、调血脂、保肝护肝、滋阴养胃的作用，可以用于肝阳上亢引起的头晕、视物昏花，减轻机体对降压西药的耐药性。

石斛虫草茶：石斛6克，虫草0.5克(此为1天的量)。沸水冲泡，反复饮用，1副药只泡1天，晚上睡前服用，效果更好。此方具有滋阴补肾、养胃生津的功效。

石斛瘦肉汤：鲜石斛、鲜芦根各30克，洗净;猪瘦肉200克，洗净切片;食盐、老抽等调料少许。三物共置瓦煲内，加水约2000毫升，武火煮沸后，文火煲约2小时，加调料即成。吃肉喝汤，有养阴清暑、除烦止渴之功效，宜于伤暑中暑，更宜于糖尿病患者食用。

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