很多消费者喜欢大量购买铁皮石斛鲜条，但是由于保存不当，导致石斛发芽。那么，铁皮石斛发芽还能吃吗？

铁皮石斛发芽了，这个时候石斛老茎的营养成分会传递到新芽上促进新芽生长，而自身有效成分会有所降低，所以发芽的石斛营养成分和养生功效会有所降低。所以只要把芽掰了就可以吃，对身体没有影响，即使开花了，铁皮石斛花还可以泡水喝，花和芽太多的话可以摘了做成美味的汤品。

铁皮石斛发芽会消耗掉一部分养分，所以发芽的石斛的养生功效会有所降低，并且口感也不大不如现采的，放久了的石斛鲜条口感会越来越差，残渣也会更多，所以购买石斛鲜条食用，尽量规划好，每次购买两周内吃完的量即可。合理的鲜条保存铁皮石斛鲜条不会开花发芽的，铁皮石斛的适宜生长温度在25℃，所以新鲜的铁皮石斛买回来后放在冰箱0—4度的环境里保鲜，其新陈代谢效率变低，能保存2-6个月，这样即能保证功效，又比较新鲜。

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