本文转载了燕窝与铁皮石斛的经典药膳鸳鸯枫燕的做法与功效，适用人群，饮食禁忌等。如有侵权请联系删除。

1.鸳鸯枫燕简介

本《食谱》提出了铁皮石斛燕窝的配方、制作、功效、适用及禁忌人群。

本《食谱》适用于铁皮石斛燕窝的制作和使用。

2.规范性引用文件

下列文件对于《食谱》应用中凡是药用食材后注明《指南》的均来源中国药膳研究会《常用特色药膳技术指南》

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本《食谱》。

4.铁皮石斛与燕窝药膳配方

4.1药食材料

4.11燕盏5g，

4.12新鲜铁皮石斛15g,推荐产于云南、安徽、浙江等地区的道地药材;购买新鲜铁皮石斛要查其颜色，选择茎较圆壮，青绿色或黄绿色.观其形状，闻其味道，嚼其胶质,肥满多汁渣滓少嚼之发黏者为佳。颜色为铁皮色,质柔韧者为之上品；干以斛形状卷得严实，卷的圈术多；石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。其中香味为评价石斛的最重要的标准.

4.13糖浆适量

5.铁皮石斛与燕窝药膳制作

5.1.烹制方法

5.11：准备适量开水，把石斛剪短浸泡大概一分钟。（开水泡石斛可以使石斛不会太青涩）

5.12：浸泡过的石斛，去皮，加入纯净水，用榨汁机榨汁。

5.13：把榨好的石斛用滤布过滤，就可以入锅煮了

5.14：待石斛煮开，加入糖浆与炖好的燕窝即可。

5.2特殊炮制及注意事项

熬煮时,推荐使用陶瓷或玻璃容器。

6.鸳鸯枫燕食材的功效

铁皮石斛性味功效：味甘，性微寒。生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。药理作用1.生津作用：铁皮石斛石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。降血糖作用：铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。2.增强机体免疫力：铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用

7.鸳鸯枫燕适用人群

1、五脏阴虚人群，阳虚忌用。2、神经衷弱人群3、高血糖高血脂*人群4、*患者.5、易疲劳，免疫力下降人群。6、体弱多病人群7、气血亏虚人群。

8.鸳鸯枫燕禁忌人群

铁皮石斛属于滋阴类中药，性微寒,脾胃虚寒湿重者（胃酸分泌过少）、怀孕前三个月的孕妇、经期女性、阳盛者不宜服用，慢性病患者、儿童应在医生的指导下服用，对石斛过敏者更要禁用，过敏体质者慎用。此外，铁皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻。石斛碱的摄入量过大，可能抑制心脏和呼吸、降低血压。在用来治病时更要谨慎，必须遵医嘱服用，不要擅自增加用量，否则可能造成不良反应，有损健康。铁皮石斛不能与凝水石，石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等一起使用。另◎温热病不宜早用。◎湿温尚未化燥者忌服。◎脾胃虚寒者忌服未煮热的鲜石斛汁。

9.注意事项

关于铁皮石斛怎么挑选，新鲜的铁皮石斛呈现出圆柱形，切出来的横断面为圆形。一节一节的较为明显，有包茎的叶梢。小编个人偏好选择较老胶质较好的铁皮石斛，太过新鲜的，可以存放冰箱一二天，干巴的石斛榨出汁来，不显青涩！

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