据《本草纲目》记载，石斛具有“强阴益精，厚肠胃，平胃气，补内绝不足，长肌肉，益智除惊，轻身延年”之功效，是治疗阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病的良药。近几年国内铁皮石斛的生产量快速递增，其消费方式已过去以铁皮枫斗为主转换为已鲜条为主流。

铁皮石斛鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量的植物纤维，吸附体内垃圾与毒素，并帮助排出体外，鲜食还可以从植物中获得更多的鲜活叶绿素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制变异细胞的发生，鲜食还能完整地摄取食物中的生理活性成分，促进人体新陈代谢。鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，而且比干品更容易吸收。由于铁皮石斛的最佳采收期是高温、高湿的5-6月份，即使是在运输过程的10天左右时间内，仍易造成铁皮石斛鲜条的失水、失重，进而影响其感官品质。

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