我国石斛约76种，其中霍山石斛即米斛久负盛誉，是载入各大医书典籍中的“中华瑰宝”。然而，历史与现实移花接木，铁皮与米斛鱼目混珠。现今仍有许多消费者分不清霍山石斛，不知道它吃起来的口感是什么。那么，霍山石斛的口感如何？

米斛成熟茎长一般在9cm以内，从基部向上逐渐变细。一整根米斛茎条只能制成一颗枫斗，其茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，又称“龙头凤尾”。

米斛带糯米香，胶质浓，黏度高，内含物丰富，纤维含量少，营养丰富；嚼之干脆，甘甜，粘牙，少渣甚至无渣。而铁皮石斛略带青草气香，味淡或微甜，有滑腻感，有渣。

真正的霍山石斛水煮三天仍然能胶质丰富。也就是说，胶质丰富与否才是辨识石斛优劣的重要依据。除了放嘴里嚼以外，以新鲜的石斛拿来榨汁，也可以分辨好坏，优质鲜石斛榨汁后汁液丰腴粘口。

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