铁皮石斛鲜条放干或晒干后，只要没有霉烂变质都还是可以吃的。不过在变干的过程中会损失不少有效成分，这是因为石斛是兼性CAM植物，石斛假鳞茎在高温、干燥环境下具有活性，白天暴晒，夜晚降温后，假鳞茎可吸收空气中的水分延续其生物代谢，这个过程会消耗其储存的营养物质。所以购买石斛的时候要注意，不要买太多，一次购买一次家里够吃一个星期即可。

新鲜石斛可以仿冰箱保险，避免石斛变干，降低其代谢效率。

铁皮石斛的冷藏保存需要放在冰箱的保鲜层，温度一般在3-5度，这样的温度范围保存效果更佳。虽然冷藏的铁皮石斛鲜条保存时间会较长，但也别指望着靠这种方式就能一年四季都吃上新鲜铁皮石斛。其实这和我们平时冷藏蔬果是一样的道理，冷藏时间越长，铁皮石斛的营养流失的越多，因此还是建议尽快食用。

家中少量铁皮石斛鲜品可用纸或布袋包装后放入冰箱冷藏。带叶品，先将叶茎分开后存于0-7℃条件下冷藏，可确保3个月内无变质；若服用期超过3个月，用保鲜袋包好后冷冻，可保存半年。不带叶品真空包装，于0-7℃条件下可保质2半月，于冷冻条件下可保存8个月。

新鲜石斛不能直接晒干制成干石斛

因为在晒干的石斛的过程中，石斛会进行新陈代谢分解体内的多糖与有机物。晒干后药效会流失很多。干石斛加工需要专门的冻干或者烤干机器在极短的时间内完成。

上一篇：铁皮石斛怎么吃才养胃？

下一篇：铁皮石斛吃法与禁忌