不同形态铁皮石斛适合吃法

铁皮石斛是一种比较流行的药食两用的中药材，铁皮石斛枫斗、鲜条、花、粉可以与不同的食材进行搭配，制作出不同功效与口味的美食。总的来说铁皮石斛泡饮服用是比较方便的吃法，出差旅游中可以就地取材，适合铁皮干花和铁皮枫斗。铁皮石斛鲜条、鲜花由于存在大量水分，用来榨汁喝，保证石斛的利用率，并且石斛特有的草香味更加浓郁，很适合做为居家养生食材。铁皮石斛粉适合熬粥，让粥更加浓稠，也可以直接开水冲泡或者温水送服，也是很多人居家旅行携带的养生之物。

铁皮石斛的味道

品质好的铁皮石斛是无味的，由于富含植物胶质直接吃的话感觉有点粘牙粘嘴，吃的过程中，会有淡淡的青草味，微微的反甘，这一点鲜条尤为明显。不成熟的石斛鲜条有一点苦味，陈年老条由于糖分的分解会略带酸味。所以有经验的人都会在每年12月到来年3月购买鲜条食用，其它时候食用干条、干片。

铁皮石斛鲜花有甜味与石斛草香味，甜度和梨差不多，干花闻着有一股花蜜的清香。有不法商家为了提升石斛花的颜色，会对石斛进行脱硫处理，这样的石斛花闻起来有一些酸味，这样的花尽量少吃，石斛的花期在4-5月间，云南高寒地区有可能推迟到7月份。

铁皮石斛叶子很酸，不适合拿来烹饪，做茶的话处理也不方便。

铁皮石斛食用注意事项

1.新鲜的铁皮石斛可以直接食用。把新鲜的铁皮石斛洗干净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘黏，清新爽口，渣可以吞咽下去。

2.新鲜铁皮石斛泡水或者烹饪最好切片或者拍扁。

3.铁皮石斛来泡茶，将其洗净后切成薄片，加开水冲泡后饮用，可以适当加入蜜糖或是枸杞和冰糖，可以重复冲泡。当然它的渣也是能吃的，别浪费。

4.铁皮石斛还可用来做菜。同样是要洗净切碎或拍破，然后和鸡鸭等材料一起用文火炖，烂了后连渣食用。也可以加入其他原料或煮粥，或做羹，或煲汤都可以。

5.铁皮石斛粉最好是自己买干石斛来打，一方面省去制作枫斗的人工费用，另一方面谨防买到假冒的石斛粉，打粉的时候可以放一些西洋参。

铁皮石斛用量与禁忌

1.根据石斛滋阴清热，微寒的特点，按照养生基础理论阴阳学说，凡诊脉施治，必先审阴阳。阴盛阳虚体质的人不适宜食用石斛。

2.儿童和青壮年中气足，身体强壮，阴阳基本处于平衡状态，这类人群除基本营养过剩以及生活方式不当等原因导致的个别阴虚外，均不可过多食用石斛。

3.妇女在怀孕期间，为保证胎儿健康安全，要少生病少吃药，需要提高免疫力，可征询医生建议，适当食用石斛。

4.部份体质好的人群食用一段时间石斛后，可能阴虚症状会好转，食用期间应用心体会身体变化，如出现阴盛阳虚的情况，应停止食用石斛，或根据医生建议开具复方进行调理。

5.物极必反，任何事情皆有一个度，石斛养生也是如此，不可贪多冒进，不是食用越多越好，每天掌握适当的量即可。一般铁皮石斛鲜品每日5克以内，铁皮石斛枫斗2克以内即能保证身体调理需求，量不在多，贵在坚持。

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