鲜条食用是铁皮石斛比较合适的食用方法，目前铁皮石斛鲜条常见的食用方式有：鲜条直接食用、煮茶、鲜条榨汁、烹饪煲汤、泡酒等。铁皮石斛鲜条直接咀嚼有淡淡的草香味，但是鲜条胶质会附着在牙齿上，食用后比较难清理，所以基于铁皮石斛鲜条的特征和口感，有榨汁、煲汤、直接食用几种方式食用铁皮鲜条。

【铁皮石斛鲜条榨汁】

铁皮石斛汁是由铁皮石斛鲜品鲜榨而成，外观呈青绿色，闻之有淡淡的青草香气，入口爽滑且微具粘性，口感醇厚。可根据个人口味加入适量蔗糖、蜂蜜等调味料。偶有纤维状沉淀属正常现象，不影响饮用。石斛鲜条榨汁适合亚健康人士保健之用，同时也是夏季解暑的良品。

铁皮石斛榨汁鲜条具体做法：

1.取新鲜铁皮石斛茎，用清水洗净；

2.将洗净的铁皮石斛置于砧板上，切成小段，倒入榨汁机中；

3.按10ml/g比例在榨汁机中加入矿泉水，盖紧机盖，启动榨汁机，按榨汁机标准操作规程进行榨汁。以将铁皮石斛茎充分榨碎为准，停机；

4.将鲜榨汁连同渣一同倒入不锈钢煎煮锅，用少量水清洗榨汁机，将残渣洗出，一并倒入煎煮锅中；

5.将煎煮锅放到电磁炉上，启动电磁炉进行煎煮。煮沸后调整电磁炉功率，以保持锅内鲜榨汁微沸为原则，并开始计时，微沸10分钟以上；

6.微沸结束将鲜汁倒出，用滤网过滤（滤网网孔以不滤下纤维为准，应能保证滤液的澄清）

7.将滤渣倒回煎煮锅，按上述方法加入等量矿泉水再进行两次煎煮、过滤，合并滤液；

8.加入糖或蜂蜜等调味料，即可饮用。

点评：受采剪季节的影响，铁皮石斛鲜条或多或少含有草酸，稍微煮沸后能有效将草酸降解，经水稀释和放入蜂蜜后口感更是有质的提升。

【铁皮石斛鲜条煲汤】

铁皮石斛鲜条煲汤与枫斗一样是作为辅料煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼，鲜条比较方便的地方在于处理比较方便，切断拍扁后放入汤里即可，需要煲的时间也比枫斗干条要短。此外鲜条的草香味也比枫斗干条更浓郁。

铁皮石斛鲜条煲汤做法：

将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煲汤，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼，或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。

点评：由于煲汤铁皮石斛鲜条的用量不是很大，为了储存方便，如果专用来煲汤，使用铁皮石斛干条比较划算。

【铁皮石斛鲜条煮茶】

铁皮石斛鲜条煮茶制作简单方便，是目前比较流行的食用方法之一。铁皮石斛入茶，产生独特的草木清香，甘甜清凉的滋味。

1.取新鲜的铁皮石斛鲜条，用清水冲洗干净，敲扁切成小段。

2.将清洗干净处理好的铁皮石斛鲜条放入锅内，加适量的水（根据自己日饮的水量），用大火将水煮开，再用小火慢慢熬3小时以上为佳。

3.熬3小时后关火，稍等冷却即可饮用。一时喝不完的可以先装入保温瓶保温，喝的时候再倒。

4.饮毕，将铁皮石斛鲜条取出嚼服。

 

点评：制作比较简单，口感不如榨汁！

【铁皮石斛鲜条熬膏】

洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状饮用。

点评：制作相对繁琐，小编也没试过。

【铁皮石斛鲜条现采现吃】

云南腾冲玉头山的种植户进入基地劳作，都喜欢随手采一株石斛，剔除叶子后放在嘴里嚼。这是一种比较“任性”的吃法。

 

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