铁皮石斛鲜条放在通风干燥的地方能保存半年，但是这个过程中，铁皮石斛会损失水分，养分也会逐渐氧化流失，通常还有发芽、变干的现象。发芽、变干的石斛是可以食用的，只是功效远不如刚剪的石斛。

铁皮石斛鲜条放在冰箱保鲜层能较好的防止铁皮石斛多糖氧化，减缓了水分遗失的过程，一般能保存三个月，口感不变。三个月后口感开始变酸，胶质开始减少。

铁皮石斛鲜条放在冷藏层里，能保存很久，但是冷冻到解冻的过程会造成其分子结构的破坏，食用的口感也不会很好。

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